Ceia de Natal pode ser mais saudável e saborosa

 

Nutricionista ajuda a reconstruir pratos típicos da celebração selecionando melhor os ingredientes e adaptando o modo de preparo.

 

Se 2017 foi um ano de reeducação alimentar, pode ter sido difícil resistir ás tentações dos velhos hábitos alimentares. As famílias já estão organizando a ceia natalina e decidindo quais receitas irão preparar. Mas esse não será o motivo para burlar o percurso traçado durante todo o ano.

Com a ajuda da nutricionista da Clínica MedGen, Andressa Mendes, será possível propor uma mesa natalina com pratos saborosos e saudáveis. “A escolha dos ingredientes e o modo de preparo pode deixar as receitas menos calóricas. Se você não contar esse segredo, ninguém vai descobrir. Afinal, não perderemos no sabor.”, ressalta Andressa.

RABANADA ORIGINAL RABANADA SAUDÁVEL
  • 1 baguete de pão francês ou 4 pães franceses
  • 2 xícaras de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos batidos
  • 1 pitada de canela
  • canela a gosto
  • açúcar a gosto
  • óleo de girassol para fritar
4 fatias de pão integral firmes;

1 ovo;

1/2 xícara de chá de leite desnatado;

1 colher de sopa de canela em pó;

1 colher de chá de adoçante em pó.

 

Corte a baguete em fatias médias. Em um refratário, misture o leite de vaca com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão até que elas estejam bem molhadinhas. Em outro refratário, bata os ovos e adicione a canela. Passe as fatias de pão molhadas de leite nos ovos batidos. Frite em óleo quente e escorra as rabanadas em papel toalha. Em seguida, passe em um refratário com canela e açúcar a gosto. Sirva quente ou coloque na geladeira para servir gelada Bata bem o ovo até ficar espumoso. Corte as fatias de pão bem grossas e molhe no leite, depois passe no ovo batido leve para grelhar em uma frigideira antiaderente. Depois passe em um prato com a canela e o adoçante e sirva a seguir

 

 

RECEITAS SALGADAS RECEITAS DOCES
ARROZ INTEGRAL COM AMÊNDOAS

Ingredientes:

• 1 colher de azeite extra-virgem

• 2 cebolas pequenas picadas

• 3 xícaras de arroz integral

• 6 xícaras de água

• 1 e 1/2 xícara de amêndoas sem pele picadas

• 3/4 de xícara de salsinha picada

Modo de Preparo:

Numa panela grande, coloque o azeite em fogo alto. Acrescente a cebola até refogá-la. Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte a água e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.

MOUSSE DE IOGURTE COM NOZES

Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

• 5 colheres (sopa) d água

• 1 caixinha de creme de leite light

• 1 copo de iogurte natural desnatado

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 6 colheres (sopa) de adoçante culinário

• 3 claras em neve

• 100g de nozes moídas (não muito moídas)

• 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água e a dissolva em banho-maria e reserve. Em uma tigela refratária misture o creme de leite, o iogurte, a essência e o adoçante. Leve esta mistura ao fogo em banho-maria e vá mexendo até levantar fervura. Logo em seguida deve acrescentar a gelatina e como último ingrediente a ser acrescentado as claras em neve e misture com delicadeza. Distribua em taças e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, polvilhe com nozes para servir.

FAROFA INTEGRAL

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 6 fatias de Pão Integral Torrado e Moído (Cerca de 150g) – Ou biscoito integral triturado

• 100g de Falso Bacon (Peito de Peru frito na Air Fryer)

• Sal, ervas, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Depois, acrescente o “falso bacon”. Em seguida, pingue 50ml de água e acrescente o pão triturado. Mecha bem. Ao final, tempere e acrescente o cheiro verde, o sal e outros temperos a gosto

COCADA BRANCA COM CALDA DE TAMARINDO

Ingredientes:
– 200g de coco fresco ralado
– 400g de leite condensado diet
– 10ml de baunilha
– 1 gema
– 10g de canela em pau
– 100g de margarina light
– 200g de polpa de tamarindo
– 100g de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até a substância se parar de grudar na panela. Depois retire e coloque em forminhas e leve para a geladeira por 1h.
Agora vamos a calda. Em uma panela queime o açúcar mascavo e depois misture a polpa de tamarindo. Deixe cozinhar até reduzir 50% da quantidade e desenforme a cocada e regue com a calda.

FAROFA DE 3 GRÃOS

Ingredientes:

– 100g de quinoa cozida em água e sal

– 100g de farinha de amaranto

– 50g de semente de chia

– 50 g de cenoura ralada

– 20 g de azeitonas verdes

– 20g de salsinha

– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa em água e sal por 5 min, escorra e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes e pronto.

ARROZ DE FORNO À MEDITERRÂNEA

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha com óleo (125g cada)

• 2 xícaras (chá) de arroz já cozido

• 2 tomates (sem sementes) cortados em cubos pequenos

• 1 abobrinha crua e ralada

• 100g de muçarela em cubos pequenos

• Sal e pimenta-do-reino

• Folhas de 5 ramos de salsa (lavadas e picadas)

Modo de Preparo:

Corte as sardinhas em pedaços e deposite em um refratário, acrescente o arroz, o tomate, a abobrinha e a muçarela. Tempere e misture bem todos os ingredientes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180°C) por cerca de 15 minutos (apenas para aquecer). Após retirar do forno polvilhe com a salsa picada e sirva.

Chester com Maçãs Recheadas

Ingredientes:

• 1 chester

• ½ garrafa de vinho

• Suco de 6 laranjas

• 1 colher de margarina light

• ½ xícara (chá) de salsa picada

• 6 maçãs Red

• 150 gramas de uvas passas

• 100 gramas de nozes picadas

• ½ copo de vinho

• 1/2 colher (sopa rasa) de adoçante

Modo de Preparo

Tempere o chester com o vinho e a laranja, de véspera. Misture a margarina à salsa picada e besunte a ave.  Coloque numa assadeira com metade do líquido.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 2 horas, regando-a sempre com o caldo de laranja e vinho em que passou a noite.

Para o recheio das maçãs, coloque as uvas passas no vinho, com o adoçante e deixe de molho por meia hora. Faça uma cavidade no centro das maçãs e retire um pouco da polpa.

Recheie as maçãs com as passas e leve ao forno para assar, na última meia hora do chester, já com o papel alumínio retirado, para que a ave possa dourar.

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